^Наверх
  Подкаст – разновидность блогинга, когда пост не набирается руками на клавиатуре, а наговаривается в микрофон. – Примеч. ред.  «Палеолитическая программа, человеку, который дал мне пинка, чтобы я прекратил говорить об этой книге, а взял и написал ее.Огромная благодарность доктору Мату Лалонде. Мат здорово помог с научной редактурой книги, значительно улучшив конечный продукт. Спасибо, Мат.А эти ребята помогли мне в научных и технических изысканиях, пролистав множество специализированных журналов и справочников: Педро Бастос, Эми Кабрал и Брэд Хиракава.Большое спасибо Иаиль Грауэр (моей «мечтательной хиппи), которая также помогала мне с редактированием и техническими вопросами.Большое спасибо тем, кто помогал делать обложку: Джону Велборну, Джоуи Хименесу, Дайане Санфилипо и Лу Марзу. Мы исправляли обложку десятки раз и нашли несколько действительно интересных вариантов. Джон и Джоуи проделали массу работы в начале, а Дайана закончила этот сложный проект. Также благодарю работников издательств Татл Паблишинг и Барнс & Нобл, предлагавших мне пойти на дополнительные затраты, о которых я часто и слышать не хотел. Я действительно благодарен всем этим людям за помощь.Спасибо Майку Сент-Джону. Брат, ты один из лучших моих учеников и мой вдохновитель. Когда-нибудь я стану «худым Сент-Джоном.Спасибо моему наставнику, профессору Лорену Кордейну. Я делаю то, что я делаю, потому что вы делали то, что делали. Всех моих слов будет недостаточно, чтобы отблагодарить вас за то, что вы сделали для меня, за ваши советы и дружбу.Спасибо моему редактору Эрику Краусу. Не только за то, что он взялся за этот проект, но и за то, что сделал его таким же важным для себя, каким он был для меня. Я никогда бы не закончил книгу без вашей помощи.Спасибо Глену Кордозе за дружбу и за то, что он воодушевил меня отнести книгу в издательство Виктори Белт, за помощь в дальнейшем ее продвижении на рынке.Благодарю Дейва Вернера, Нэнси Минен, Майкла Разерфорда Греа, Эми Эверетт и Криса Соммера. Все вы были рядом со мной в самое трудное время моей жизни, и ваша дружба не ослабевала. Эта книга не была бы закончена и моя жизнь не была бы такой, какой она стала, без вас, ребята.Благодарю профессора Артура де Вани за те сведения о жизни наших предков, которые он помог мне получить.Спасибо всем работникам нашего фитнес-центра NorCal Strength & Conditioning. Последние два года я провел в разъездах, а вы, ребята, росли сами и развивали наш центр.Спасибо сотням и тысячам людей, которых я встречал на своих семинарах, с кем разговаривал посредством своего блога и подкаста. В этой книге фактически изложена ваша история. Без вашей поддержки и участия я был бы похож на аптекаря с секундомером.Спасибо Скотти Хагнасу за дружбу, участие в мозговых штурмах и отличные рецепты, которые он подготовил для этой книги.Огромнейшее гарганто (спасибо) Крейгу «Чопсу Зелиньскому. Без его фантастической компьютерной сноровки у меня не было бы ни блога, ни подкаста, ни этой книги. В честь Крейга, пожалуйста, прочитайте эту книгу с сильным шотландским акцентом.И наконец, спасибо моей жене, Ники Вайолетти. Я до сих пор не пойму, каким образом мне удалось заставить тебя выйти за меня замуж, но за каждый день, который мы проводим вместе, я тихо благодарю Господа. Без тебя эта книга никогда бы не возникла, а в моей жизни не хватало бы любви, радости и приключений. Ты – моя девочка.

Предисловие

Никогда не думал, что буду громко смеяться, читая книгу о палеолитическом питании, аутоиммунных реакциях и липидном метаболизме, но именно это и случилось, когда я рецензировал эту работу. Поскольку Робб был моим учеником, мне было особенно приятно наблюдать прогресс, достигнутый им не только в адаптации палеорациона для нужд собственного здоровья, но и то, как он превратил борьбу со своими страданиями в страсть, позволившую ему донести идею, способную изменить человеческую жизнь, до сознания многих.Кому полезно прочесть эту книгу? Буквально каждому. Книга написана живо, оптимистично и увлекательно, хотя в ней много научных сведений и подробно изложены основы палеолитического рациона. Робб хорошо потрудился, соединив вместе различные дисциплины в этой доступной, занимательной и, самое главное, полезной работе. Книга – проявление настоящего таланта. Вы полюбите ее!В книге вы прочитаете о замечательном здоровье наших предков, живших в эпоху палеолита, и о том, как оно менялось при переходе к земледелию и рациону питания, в котором начал доминировать «обоюдоострый меч человечества – злаки. Вы узнаете, что потребляемая нами пища воздействует на гормональную систему нашего организма и может как укрепить здоровье, так и привести к большому количеству проблем, обусловленных изменением уровнем инсулина, в том числе к сахарному диабету второго типа, сердечно-сосудистым заболеваниям, болезни Альцгеймера, различным видам онкологических заболеваний. Но Роббу этого мало, он рассказывает нам не только о том, что злаки создают базу для возникновения аутоиммунных болезней, но и том, как они могут подорвать наше здоровье, усиливая воспалительные процессы в организме. Вы многое узнаете о жирах, о том, насколько изменилось количество и соотношение различных жиров с того момента, как образовался геном охотников-собирателей, и о том, как это отражается на нашем здоровье.Возможно, наиболее информативные и шокирующие разделы книги рассказывают о гормоне стресса кортизоле. Если у вас будет такая же реакция, как у меня, то вы серьезно пересмотрите свой подход ко сну и другим вещам, которые мы в состоянии изменить. Даже если вы никогда ранее не занимались физическими упражнениями, вы оцените главу «Фитнес предков как информативную, полезную и мотивирующую. Вы поймете важность физических упражнений в поддержании здоровья вашего организма и качества жизни. Робб заканчивает свою книгу главами, касающимися практических моментов палеорациона: как делать покупки, как кормить детей, как составить тридцатидневный план питания и организовать наглядную систему контроля ваших достижений, включающую в себя рекомендованные анализы крови и расшифровку их результатов.Определенный успех, которого мне посчастливилось достигнуть, является результатом моих исследований в области палеолитического питания. В книге «Палеодиета – живое питание для здоровья есть часть и моего успеха. Факты, предоставляемые автором, изменят ваши взгляды на многие вещи и помогут улучшить состояние здоровья и качество жизни.Профессор Университета штата Колорадо, автор книг «Палеодиета и «Палеодиета для спортсменов Лорен Кордейн

Введение

Я хочу, чтобы вы немного поиграли в наблюдателя. Отправляйтесь в какое-нибудь оживленное место и внимательно посмотрите на людей, но так, конечно, чтобы не пугать их, как это делал герой известных комиксов Честер-приставала. Попытайтесь ответить на вопросы: «Многие ли из них выглядят здоровыми? Энергичными, подвижными, стройными, спортивными? Все? Некоторые? Никто?Я живу в городе Чико в штате Калифорния. Город известен двумя вещами: нашей пивоварней Сьерра-Невада и тем, что журнал «Плейбой назвал наш университет «самым тусовочным учебным заведением страны в 1987 году. Многие жители города следят за собой и выглядят моложе своих лет. Но когда я играю в наблюдателя, стараясь ответить на вопрос: «Сколько людей выглядит здоровыми?, я замечаю, что таковых совсем не много. У детей пухлые щечки, у подростков – пустые глаза и ожирение. А пожилые люди, вместо того чтобы наслаждаться активными золотыми годами, передвигаются с помощью «ходунков и инвалидных колясок. Вы пожмете плечами и подумаете: «Что здесь такого? Это нормально. Слово «нормально здесь употреблено ошибочно вместо слова «обычно. На мой взгляд, такая ситуация не является ни правильной, ни нормальной.Есть притча, рассказывающая об изменениях в окружающей среде. Лягушка живет в воде комнатной температуры, ведет свой нормальный лягушачий образ жизни. Но вот однажды температура воды начала подниматься, но поднималась она очень постепенно, так что лягушка этого не замечала. Так она плавала, плавала и сварилась заживо.Я вовсе не уверен, что сценарий нашей жизни будет таким (я, конечно, надеюсь, что наш друг лягушонок Кермит из Маппет-шоу заметит, что приятная водичка превращается в суп с раками), но аналогия весьма сильная, и она представляет современный мир в мрачном виде. Как общество мы настолько больны, слабы и разбиты, что принимаем ненормальное за нормальное. Мы понимаем, что наши дети слишком жирны, чтобы играть, но виним в этом гены. Мы не понимаем того, что в супе плещется не лягушка, а мы сами, и температура, несомненно, поднимается.

Глава 1. Моя история, ваша история, наша история (отвратительно, но так оно и есть)

Эта книга могла бы спасти вашу жизнь, нет, не так, как спасательный круг, а дав вам нужную информацию. Возможно, вы обратили внимание, что в заголовке стоит «живое питание для здоровья, но она о большем. В ней рассказано об истории столь же старой, как и само человечество. Я понимаю, что рассказывать такие истории – значит брать на себя большую ответственность. Поэтому вы можете не верить всему тому, о чем я собираюсь с вами поговорить. И поскольку наше знакомство пока еще короче параграфа, позвольте мне немного рассказать о себе и предложить вам что-нибудь выпить.Я вырос в Реддинге, штат Калифорния. Этот средний по размерам город расположен на федеральной трассе номер пять, в трех часах езды к югу от границы штата Орегон. Теперь, когда вы узнали, что я парень из Северной Калифорнии, то сразу подумали, что речь пойдет о клеймении коров, автогонках NASCAR и о бочковом пиве. Да, я оттуда, и уж, конечно, мог бы завернуть вам не одну историю о забавах наших парней. Поверьте, эти истории были бы круче тех, о которых рассказывают в передачах «Шоу Джерри Спрингера. Но эта книга не для таких историй. Эта история сына неплохих, но, к несчастью, постоянно болевших родителей. Мать и отец курили, несмотря на больное сердце и кучу других недомоганий. С самого раннего детства я слышал о таких «веселых штуках, как удаление желчного пузыря, высокий уровень триглициридов, кардиостимулятор, астма, эмфизема и артрит. С самого раннего детства мою жизнь отравляла смесь разговоров о болезнях, посещении врача и лекарствах. И не то чтобы все это происходило каждую минуту нашей жизни. Но, оглядываясь сегодня назад, я понимаю, что обеспокоенность состоянием здоровья превратилась в фоновую музыку жизни нашей семьи.Кроме того что мои родители страдали от болезней (а может быть, по их причине), они относились ко всему пораженчески. Я помню один такой «бодрящий разговор с мамой:Я: Как ты думаешь, что будет, когда тебе стукнет сто лет?Мама: Боже милостивый! Надеюсь, я не проживу так долго!Я: Почему? (Слово, определявшее мой карьерный рост, но и часто опускавшее меня в кипяток.)Мама: Если ты такой старый, то БОЛЬ настолько сильна, что ты не можешь двигаться. А это жалкое зрелище.Мама стремилась быть лучом света. Почти всегда.Даже в самом раннем возрасте, даже несмотря на решительно нездоровую атмосферу, окружавшую меня, я догадывался: то, что мы едим, и то, как мы живем, влияет на наше здоровье, благосостояние и долголетие. Это внутреннее ощущение вкупе со слабым здоровьем моих родителей пробудили во мне интерес к питанию и занятиям физической культурой. Я подозревал, что при разумном выборе продуктов питания никому не нужно будет страдать от сердечных заболеваний и других немощей. Вооруженный этой идеей, я был полон решимости избежать участи моих родителей.Кроме того что я проявлял интерес к проблемам здоровья и питания, я почти фанатично участвовал во всех видах спорта, любимых детьми: играл в футбол, занимался борьбой и карате. Те, кто знают меня, могут это подтвердить. Я читал о питании и спортивных тренировках все, что мог найти, будь то книги, журналы или старые пособия по бодибилдингу. Такой страстный интерес в конечном итоге привел к победе на чемпионате штата по тяжелой атлетике среди юниоров и рекорду в любительском кикбоксинге с результатом 6 : 0.Мне следовало бы постыдиться признаваться в этом, но какой бы сильной ни была моя любовь к спорту, она всегда была на втором месте после моей любви к учебе. В средней школе я принимал участие в научных олимпиадах на уровне штата (на самом деле я делал это из-за девочек, честное слово). Поступив в университет, я испытал себя в нескольких научных направлениях: от прикладных наук до физики и молекулярной биологии, но окончил его со степенью бакалавра биохимии и с желанием продолжить обучение в медицинской школе.Во всем этом не было бы ничего примечательного, если бы не тот факт, что во мне пробудились настоящий бунтарь и сильная тяга к контркультуре. По иронии судьбы эта «темная сторона моей личности привела к тому, что я отказался от здорового образа жизни и чуть не погубил себя. Понимаете, я стал сильно интересоваться немытыми девушками-хиппи и вегетарианством.
Кухонная утварь, вегетарианство и глупое бунтарство
Думаю, что я мало чем отличался от других юнцов, что протестовали против родительских ценностей или норм общества и клеймили все подряд. Я полагал, что все американское – отвратительно, а все, связанное с бизнесом, несет зло. Ну вот такой типичный юношеский идиотизм. Почти в то же самое время, пребывая в иллюзиях, я почерпнул немало вредной информации, чуть было не лишился разума и не потерял здоровье.Неверная информация базировалась на утверждении, что вегетарианство не только полезнее для здоровья, чем «грязная привычка приема в пищу «токсичного мяса, но и превосходит мясоедение в моральном плане. Это определенно повлияло на мои склонности в питании.Вы, вероятно, спросите: «Как он мог позволить такому случиться? И еще: «Какое отношение эта история имеет к спасению моей жизни? Подождите, пожалуйста, я перейду к вопросам спасения жизни через минуту. Ну а пока должен признаться, что своей склонностью к вегетарианству я «обязан девушкам-хиппи, которые хотели быть вегетарианками и выглядеть «чувственными. Ну, скажем, «чувственными в депрессивно-мизантропической манере, что неудивительно при образе жизни, подразумевающем большую степень вероятности перелома бедра в результате падения. Я поменял свою решетку для жарения мяса на рисоварку и скороварку. В качестве бонуса мне достался добрый десяток проблем медицинского характера.Мой набег на вегетарианство начался довольно невинным образом: огромные кастрюли сваренного на пару риса, черные бобы в скороварке, домашний хумус и множество блюд из жареного тофу с овощами. Я неплохо готовлю, поэтому сделать что-то вкусное из этой вегетарианской «жрачки было делом совсем не трудным. Проблема заключалась в том, что, съев пищу, содержавшую рекомендованные правительством «комплексные углеводы, я начинал ощущать зверский голод уже через срок пять минут или час после еды. К тому же у меня развилась неудержимая тяга к сладкому, с которой мне приходилось все время бороться. Мой живот был постоянно раздут, у меня появились проблемы с пищеварением. Сказать по правде, мое пищеварение шалило и раньше, к тому же у меня всегда был неустойчивый уровень сахара в крови. Просто я не обращал на это внимания, поскольку рос в доме, где болезненное состояние считалось нормой.Интересно, что с переходом на вегетарианский рацион питания проблемы со здоровьем стали усугубляться. Я внимательно читал все, что мог найти о вегетарианском питании и альтернативной медицине. Я ходил на консультации к самым известным специалистам в области макробиотики и советовался с «экспертами по вегетарианству. После глубокого анализа я пришел к выводу, что у меня детоксикация (квазимифическое состояние, при котором организм освобождается от накопленных им токсинов).Итак, я был вегетарианцем и избавлялся от токсинов. Все это длилось несколько лет.В Институте макробиотики меня уверили в том, что я «на правильном пути и мне нужно «стараться еще сильнее. Я стал ходить на семинары по йоге. Вегетарианство на этих семинарах было особой темой. Мои проблемы объяснялись «слабостью моего сознания и неспособностью к развитию! С наступлением зрелого возраста, двадцати шести лет, я приобрел высокое давление (140/95), большое содержание триглицеридов в крови (более 300) и высокий уровень «плохого холестерина.Врачи в университетской поликлинике сообщили мне, что очень скоро мне понадобятся медикаменты для лечения гипертонии. Мой план, направленный на то, чтобы избежать участи моих родителей, проваливался. С неважным самочувствием и расстроенными чувствами я написал заявление о приеме в школу альтернативной медицины. И был принят. Мне казалось, что, в конце концов, с помощью знаний, полученных в таком «просвещенном заведении, я смогу решить проблемы моего здоровья. И я не только смогу избежать судьбы своих родителей, но и помогу другим людям найти правильную дорогу к здоровью через вегетарианство.
Академия: забудь надежду всяк, кто здесь учится
Время, проведенное в натуропатической школе, закончилось для меня катастрофой. И не потому, что программа была плоха по своей сути, а скорее потому, что я был действительно болен. Мое высокое кровяное давление и дурное пищеварение были ничем в сравнении с почти выводящим из строя приступом депрессии, заставлявшим меня навязчиво думать о смерти каждый момент моего бодрствования. Проблемы с желудком усугублялись и начали действительно пугать меня. Я посетил нескольких врачей, включая натуропатов, аллопатов и акупунктуристов. Каждый из них начинал осмотр меня с глубокой пальпации моего живота. Но в тот период даже слабое надавливание на желудок вызывало у меня настолько острую боль, что я чуть не спрыгивал со стола.Врач-аллопат определил, что у меня синдром раздраженного кишечника и колит. Он сказал, что мне, возможно, придется делать резекцию кишок. Натуропат предположил, что у меня все еще продолжалась детоксикация. Самым полезным был визит к акапунктуристу, который назвал меня «сплошным недоразумением. В то же время и я, и те, кто заботился о моем здоровье, считали, что мое питание было почти безупречным: цельнозерновые продукты, большое количество бобовых, тофу для белка, изобилие свежих овощей. В чем бы ни заключалась моя проблема со здоровьем, вряд ли ее причиной была еда! Принимая во внимание мое тяжелое состояние – изнуряющую депрессию, колит, высокое кровяное давление, высокие триглицериды, бессонницу и почти постоянную боль во всем теле, – эскулапы пришли к выводу, что если бы я не питался так «хорошо, то, скорее всего, был бы уже мертв.Мне было двадцать восемь лет.Мой вес уменьшился с 80 до 63 кг, из спортсмена я превратился в дистрофика. Я буквально мечтал о смерти, но мне не хватало смелости претворить мечту в реальность. Меня до отвала пичкали самыми лучшими препаратами современной и альтернативной медицины плюс высокими моральными принципами высшей вегетарианской элиты. Я был в глубокой заднице и не знал, что мне делать. Но по иронии судьбы мою жизнь спасло одно печальное обстоятельство – ухудшение состояния здоровья моей матери.
Слушай свой внутренний голос
Мои родители то уезжали в больницу, то возвращались оттуда после операций, больших и малых. Они много раз заставляли всех членов семьи беспокоиться по таким серьезным проблемам, что порой мы думали: «Ну вот, сейчас это случится. Летом 1999 года мама загремела в больницу с такими проблемами сердца и легких, что врачи не знали, что делать. Казалось, она не выживет. Врачи говорили, что у нее воспаление «везде, где можно и где нельзя. Казалось, что оболочки сердца и легких у нее просто «горели. Она не могла дышать и испытывала мучительную боль. Видеть такие страдания очень тяжело, особенно если больна ваша мать.Единственным средством, которое, как казалось, могло помочь, были большие дозы противовоспалительных препаратов. Но побочные эффекты от их употребления оказались очень серьезными. Все это длилось много дней, пока не был установлен окончательный диагноз: аутоиммунное заболевание. Иммунная система моей матери, предназначенная для того, чтобы защищать ее от вредного влияния микроорганизмов вроде бактерий и вирусов, повернулась против нее и упорно старалась ее убить. Получив медицинское заключение, мы остолбенели: у матери был огромный список взаимосвязанных заболеваний, в том числе ревматоидный артрит, системная красная волчанка и синдром Шегрена. О некоторых из них я слышал, другие названия были для меня новыми.Вместе с диагнозом был получен и план лечения, включавший в себя иммунодепрессанты и противовоспалительные средства. Все прописанные лекарства представляли определенную опасность и могли стать причиной осложнений. Однако весь этот коктейль по крайней мере мог усмирить бунт, бушевавший в мамином организме, и дать ей возможность жить во вполне сносных условиях. Среди всей этой сумятицы, страха и драмы в лаборатории (в результате проведения обычного анализа, назначенного ревматологом) выяснилось, что вдобавок к аутоиммунному заболеванию у мамы обнаружилась непереносимость белка – глютена, который содержится в зернах пшеницы, овца, ржи, ячменя и некоторых других растений. Заболевание это называется целиакией (глютеновой энтеропатией), и, как я уже упоминал, этот диагноз, скорее всего, спас мне жизнь.Из телефонного разговора с мамой я узнал, что целиакия, похоже, была аутоиммунной реакцией в ее тонком кишечнике. Она рассказала мне о том, что многие люди страдают от этого заболевания разной степени тяжести. Ревматолог предположил, что целиакия играет свою роль во всех ее аутоиммунных состояниях. Решение было простым в теории и почти невыполнимым на практике: нужно было исключить из рациона все продукты питания, содержавшие глютен (клейковину): хлеб, макаронные изделия, большую часть каш и все виды выпечки. Под подозрение попадали также маринады, соусы и им подобные, поскольку все они содержали глютен в той или иной форме. И нужно было не только читать этикетки, но и быть предельно внимательным, питаясь не дома. Куриная грудка может «заразиться глютеном просто во время обжаривания на гриле, на котором до нее поджаривалась французская булка из предыдущего блюда.Маме исключение глютена принесло немедленное облегчение: исчезли проблемы в брюшной полости, улучшилась работа аутоиммунной системы. Несколькими годами раньше она страдала от желчных камней, и ей удалили желчный пузырь. У нее, как и у меня, были найдены колит, газоэкстрофагеальная рефлюксная болезнь и комплекс болячек под общим названием синдром раздраженного кишечника. Интересно, что мамин ревматолог также посоветовал ей избегать употребления в пищу бобовых, в частности фасоли и ее проростков, поскольку они провоцируют обострение волчанки и ревматоидного артрита.Мне было радостно слышать о том, что мама чувствует себя лучше (хотя до выздоровления было еще далеко). Но ее победа оказалась и поворотным моментом в моей истории. Мамина болезнь, как, возможно, и моя болезнь, была вызвана святая святых: вегетарианским рационом. Основой пирамиды питания! Зерновые и бобовые, наиболее полезные и здоровые виды пищи, были для нас смертельно опасными.Я был шокирован. Как такое возможно? Если цельнозерновые продукты и бобовые делают нас больными, то что мне есть? Я в буквальном смысле сидел на ступеньках крыльца нашего дома в Сиэтле, когда у меня родилась идея: «Как шло наше развитие? Что наши предки ели в далеком прошлом? В голове закрутилось: охотники-собиратели, эволюционная биология, палеопитание… Я вспомнил, что уже когда-то слышал о рационе, в котором было воспроизведено то, что ели наши предки, занимавшиеся охотой и собирательством.Я вскочил на ноги, зашел в дом, включил компьютер (установление соединения заняло целую вечность) и набрал в новой модной поисковой системе Google словосочетание «палеорацион. То, что было найдено, поразило меня: наши предки просуществовали три миллиона лет, имея замечательное здоровье и питаясь только нежирным мясом, рыбой и морепродуктами, орехами, семенами, а также овощами и фруктами по сезону. Неолитическая сельскохозяйственная «революция позаботилась о том, чтобы наши предки стали маленькими, слабыми и больными. В результате значительно выросла детская смертность.Самый важный сайт, из найденных мной тогда, принадлежал профессору Артуру де Вани и назывался «Эволюционный фитнес. Профессор де Вани – в прошлом экономист. Он посвятил тридцать лет тому, чтобы найти способ имитации физической активности и питания наших предков – охотников-собирателей. Ему за семьдесят, он высокого роста (1 м 85 см), весит 93 кг (при этом у него менее 10% жира от общей массы тела). Эти параметры были нормальными для наших предков, занимавшихся охотой и собирательством. Я вступил в переписку с профессором де Вани и по его совету связался с профессором Лореном Кордейном из Университета штата Колорадо, который в конце концов и стал моим наставником в изучении палеолитического питания.Профессор Кордейн – ведущий в мире специалист по вопросам питания древних, он также изучает влияние этого рациона на здоровье наших современников. Материалы его исследований опубликованы в научных журналах, специализирующихся на разных темах – от иммунологии до ревматологии и от офтальмологии до организации питания. Это удивительно для современного мира, где ученые обычно имеют узкую специализацию. В чем его секрет? Если бы вы знали ответ (эволюционная биология), то вам легко было бы додумать остальное. Профессор Кордейн понял, что эволюция, происходящая посредством естественного отбора, дает ответы на вопросы о здоровье современного человека.Вторым главным источником в начале моих исследований были книги Майкла и Мэри Идс «Сила белка («Protein Power) и «Сила белка: планирование жизни («Protein Power: LifePlan). Супруги Идсы занимались бариатрией 2   Бариатрия – раздел медицины, посвященный лечению ожирения. – Примеч. ред.  в течение двадцати лет. Своими успехами в работе с пациентами, страдающими ожирением, они обязаны знанию рациона питания наших древних предков. Они научись возвращать здоровье больным диабетом, депрессией, желудочно-кишечными и аутоиммунными заболеваниями, одновременно помогая им значительно терять в весе.

Робб Вульф "Палеодиета — живое питание для здоровья"

Оригинал (англ.яз.) The Paleo Solution: The Original Human Diet Robb Wolf, 2011г. Перевод"Палеодиета - живое питание для здоровья" Робб Вульф (перевод Зубкова С., изд.2013г.) Я специально даю ссылку на оригинал книги, поскольку уверена, что в оригинале читать лучше. Но если Вы не владеете в достаточной степени английским языком, то уже доступен и перевод на русский (в магазине сайт , например) Робб Вульф - один из законодателей мод в палео-движении. Он ученик профессора Лорэна Конреда, который одним из первых выпустил книгу о том, что такое "диета палео". Робб Вульф долгое время страдал общим плохим здоровьем и считал это состояние нормальным, так как вырос в семье, где буквально все страдали от хронических заболеваний. В попытках улучшить своё самочувствие он много занимался спортом и даже увлекся вегетарианством. Однако, его здоровье не только не улучшилось, но даже ухудшилось. Однажды, его мама сообщила ему, что у неё обнаружили целиакию - непереносимость глютена. И это известие перевернуло жизнь Робба, натолкнуло его на мысль о том, что и его болезни могут быть как-то связаны с глютеном. Тогда Робб начал изучать биохимию, а также увлекся историей развития человеческого организма. В ходе своего обучения он узнал, что не только глютен, но и другие растительные белки могут причинить значительный вред здоровью. За время своей эволюции растения научились защищать свои семена таким образом, что бы они либо вовсе не переваривались, либо попутно "отравляли" организм "хищника". Оказалось, что все крупы и бобовые скорее НЕсъедобны, чем съедобны. Параллельно с этими открытиями будущий автор The Paleo Solution с удивлением обнаружил, что многие современные установки "правильного питания" не такие уж правильные. Например, что насыщенные животные жиры вовсе не засоряют артерии, а основа пищевой пирамиды - углеводы - вовсе не так полезны, как мы привыкли думать. Всё, что Робб узнал, он начал применять на практике и вскоре добился прекрасных результатов, значительно улучшив своё здоровье. Он открыл фитнес-клуб и стал консультировать клиентов не только по тренировочному процессу, но и по питанию. Его успех повторили многие люди и Робб окончательно уверовал в новый или хорошо забытый старый способ питания и существования. В книге дается много интересных материалов, включающих такие, как: - основы нового способа питания или диета палео; - улучшение здоровья с помощью диеты палео; - похудение; - палео рецепты; - отзывы о палео диете. Робб Вульф пишет в очень забавной манере, как бы ведя заочный диалог с читателем. Иногда он кажется излишне самонадеянным, а его высказывания слишком революционными, но в целом в книге очень много разумных доводов в пользу палео диеты. Автор не пытается в чем-то убедить нас насильно, он только предлагает решиться на 30-дневный курс палео диеты (и стиля жизни) и потом самим решить, нужна ли она нам. Очень советую эту книгу - она наверняка понравится! Робб приветствует привлечение к процессу лечащего врача и подсказывает анализы, которые можно сдать для отслеживания результата.
Метки:Нет

Возрастная аудитория: Общая аудитория . Высокопротеиновые диеты хорошо подходят людям с 1 и 3 группами крови, а те, у кого 2 группа процветают на макробиотических. У меня 1 группа, поэтому решилась попробовать Уже через неделю ощутимо прибавилось сил и энергии.Легче стало делать зарядку, ушло чувство сонливости в обеденное время, голова стала лучше соображать Короче-жить стало легче. Принципы простые, рецепты тоже (в отличие от "элитарных"рецептов Лорена Кардейла) Упражнения подробно прописаны и снабжены фото (у Кордейна такого нет) Тем, у кого первая группа крови (мясоед), как и у меня -рекомендую как временную диету для повышения сил и выносливости. А потом все-таки лучше следовать питанию по своей группе крови, Ведь никто не знает сколько жили палеолюди с такими здоровыми костями и зубами,может всего 40 лет . Может они ели много мяса, но один раз в неделю, а потом голодали, как волки, может они питались сырым мясом с кровью и начинали, как и животные, с содержимого кишечника травоядных животных . Также уверена, что нужно чередовать палеопитание с голоданием . Эта диета подойдет тем, кто болен целиакией. 19.09.2015 20:18:59 Возрастная аудитория: От 18 лет Книгу условно можно разделить на две части — теоретическую (с отсылками к эволюции человека, условиям, в которых формировался генокод, с достаточно подробным описанием биохимических процессов в организме), и практическую — о том, что нужно сделать для восстановления здоровья посредством изменения стиля питания. Автор сообщает, что теорию в принципе можно пропустить, и сразу приступить к практике (питание, физические упражнения), но рекомендую пробиться через научные выкладки для понимания того, что и зачем будет сделано. Идеи первой части явились для меня своего рода открытием. Например, сравнение пользы ягод и зерна — в одном случае работает идея «ты мне, я тебе, а для зерна попадание в пищу означает гибель. И какие из этого проистекают химические последствия для пищеварения, самочувствия и здоровья. Рассматривается образ жизни современного человека — длительная ежедневная работа, долговременный стресс, хронический недостаток сна — на соответствие образу жизни, заложенному эволюцией в генах homo sapiens. Некоторым недостатком назову лёгкую занудность теоретической части, иногда недосказанность и «комкание темы, что, впрочем, вполне объяснимо форматом популярного издания. Да и переводчики книги явно не оканчивали химический факультет. Автор предлагает перейти на палеорацион (полное исключение из пищи зерновых, бобовых и молочных продуктов) на срок в 30 дней с одновременным выполнением комплекса физ.упражнений. В приложении расписаны ежедневные раскладки продуктов на завтраки, обеды и ужины. Подобные диеты знакомы людям с целиакией и родителям детей с расстройствами аутического спектра. Вулф здесь советует всем людям, даже не имеющим явно выраженных проблем со здоровьем, совершить 30-дневный «забег и увидеть результаты. Да, выполнить некоторые условия трудно — какой процент населения может питаться «мясом скота, вскормленного на свободном выпасе? Заменяю обычным, тем, что есть в продаже. Вывод. В целом автор меня убедил. После нескольких дней на палеорационе значительно повысилась работоспособность, отсюда и качество жизни. Рекомендую книгу людям, обладающим силой воли и целеустремлённостью. 23.05.2015 02:54:19
Интересно, полезно, практично. На первый взгляд книга опровергает базовые принципы здорового питания.Заинтересовалась автором после многочисленных провалов «здорового образа жизни и после наблюдения за успехами подруги, отказавшейся от части этих самых «базовых принципов.Автор хорошо аргументирует свою точку зрения и приводит очень здравые доводы. Плюс с учетом того, что он не «продает свою методику, центр оздоровления, конкретные бренды БАДов или платные консультации, это вызывает большее доверие, чем аналоги на данную тему.Кроме интересной и на первый взгляд революционной методики, в наличии очень толковое изложение о принципах работы организма – будет полезно, даже если не будете брать на вооружение саму методику.Также, если решитесь попробовать, в наличии очень конкретные и вполне выполнимые рекомендации вплоть до рецептов и ссылок на сайты (правда, англоязычные), где дополнительная информации в свободном доступе.Так что – очень рекомендую!
Размер шрифта

Отрывок из книги

Кухонная утварь, вегетарианство и глупое бунтарство Думаю, что я мало чем отличался от других юнцов, что протестовали против родительских ценностей или норм общества и клеймили все подряд. Я полагал, что все американское – отвратительно, а все, связанное с бизнесом, несет зло. Ну вот такой типичный юношеский идиотизм. Почти в то же самое время, пребывая в иллюзиях, я почерпнул немало вредной информации, чуть было не лишился разума и не потерял здоровье. Неверная информация базировалась на утверждении, что вегетарианство не только полезнее для здоровья, чем «грязная привычка приема в пищу «токсичного мяса, но и превосходит мясоедение в моральном плане. Это определенно повлияло на мои склонности в питании. Вы, вероятно, спросите: «Как он мог позволить такому случиться? И еще: «Какое отношение эта история имеет к спасению  моей  жизни? Подождите, пожалуйста, я перейду к вопросам спасения жизни через минуту. Ну а пока должен признаться, что своей склонностью к вегетарианству я «обязан …

Палеодиета – живое питание для здоровья

0прочитали 0впечатлений. Есть ли способ избежать рака, диабета, заболеваний сердца, болезней Паркинсона и Альцгеймера? Каков оптимальный способ улучшить физическую форму и надолго остаться молодым? Какой тип питания является самым естественным для человека? Робб Вулф, исследователь-биохимик, один из самых востребованных тренеров по здоровому питанию, отвечает на эти вопросы в своей новой книге «Палеодиета – живое питание для здоровья. Книга содержит самые последние результаты исследований в области генетики, биохимии и антропологии. На их основе автор создал эффективный метод укрепления здоровья и сохранения молодости. Вы узнаете, как питание, несложные упражнения и небольшие перемены в образе жизни могут радикально изменить ваши внешность и здоровье к лучшему!